Övervakning och smittspårning genom typning av campylobacter från slaktkyckling

Campylobacter är en tarmbakterie som förekommer hos många djurslag. Den smittar människor genom livsmedel, framför allt kycklingkött, men också via förorenat vatten och direktkontakt med djur. Infektion med campylobacter förekommer i hela världen och det är den vanligaste bakteriella orsaken till tarmsjukdom hos människa i Sverige. Flera arter förekommer men Campylobacter (C.) jejuni och C. coli är vanligast och det är också de som är vanligast vid campylobacterinfektion.

Branschorganisationen Svensk Fågel organiserar sedan 1991 ett övervakningsprogram för campylobacter hos kyckling i huvudsak finansierat av Jordbruksverket. Målet med programmet är att uppnå en låg förekomst av campylobacter i kycklingflockar.  I övervakningsprogrammet tas det prover från blindtarmar från kycklingar i samband med slakt. Proverna analyseras på Statens veterinärmedicinska anstalt (SVA) för förekomst av campylobacter.

Förekomsten av campylobacter hos slaktkyckling ökar under årets varmare månader och det överensstämmer väl med antalet fall av inhemsk campylobacterinfektion hos människa. År 2017 startades ett samarbete mellan Folkhälsomyndigheten och SVA (och periodvis Livsmedelsverket) som gick ut på att parallellt analysera campylobacter från patienter och från slaktkyckling från utvalda veckor på vintern och sommaren och jämföra resultaten med varandra. De parallella analyserna avslutades 2021 men SVA har därefter fortsatt att analysera campylobacter från slaktkyckling. Analyserna innebär dels en genetisk karaktärisering av bakterierna i så kallade sekvenstyper, dels en mer ingående jämförelse av det totala genetiska materialet. Resultaten från analyserna innebär till exempel att man kan spåra eventuell smittspridning mellan producenter och vidta åtgärdar för att minska risken för smittspridning.