Spannmålskvalitet

Spannmålskvalitet i fodersammanhang handlar främst om näringsvärde, smältbarhet och hygienisk kvalitet. Fodersäkerhet fokuserar främst på hygienisk kvalitet. Stor vikt bör läggas på förebyggande arbete för att undvika att mikrobiologiska faror som bakterier och mögelsvampar introduceras. Det åstadkoms bäst genom att vara uppmärksam och ha bra rutiner på alla steg från jord till foderbord. Korrekt konservering och lagring, men även förebyggande arbete mot förekomst av insekter och skadedjur har betydelse för att vi ska kunna utfodra säker spannmål till djuren. 

Förekomst och tillväxt av skadliga mikroorganismer eller ansamling av mykotoxiner kan innebära en hälsorisk för de djur som konsumerar spannmålen, personer som hanterar spannmålen eller för människor senare i livsmedelskedjan. Djur som äter spannmål med dålig hygienisk kvalitet kan till exempel drabbas av mag-tarmproblem, sänkt tillväxthastighet, luftvägssjukdom, förgiftningar och reproduktionsstörningar.

Indikationer

Det är till stor hjälp att hålla koll på alla steg i skördekedjan fram till avslutad konservering och lagring. 

Den hygieniska kvaliteten på lagrad spannmål avgörs av det svagaste ledet i hanteringskedjan. Odlingsförhållanden, skörd, torkning och lagring har betydelse för spannmålens hygieniska kvalitet. Förändrad färg och doft indikerar att spannmålens kvalitet påverkas. Temperaturskillnader dag och natt vid olika årstider kan öka förekomsten av kondensvatten under lagringen. Förhöjd temperatur i spannmålen indikerar att det pågår en mikrobiell aktivitet som kan orsaka varmgång vilket leder till försämrad hygienisk kvalitet. Med varmgång avses att temperaturen i spannmålen stiger spontant. Det beror antingen på en mikrobiell aktivitet orsakad av bakterier eller svampar, eller kemiska reaktioner som exempelvis oxidation av fetter. Det är ett vanligt problem, särskilt vid lagring av fuktigt eller felaktigt konserverat foder.

Förutom näringsförluster, försämrad smaklighet och sämre hållbarhet finns en ökad risk för tillväxt av mögel och därmed även förekomst av mykotoxiner. I värsta fall kan spannmålen självantända.

Tecken på varmgång är att spannmålen känns varm vid beröring samt att färgen blir mörkare och mer brunaktig.

Provtagning och analys

Vid misstanke om försämrad hygienisk kvalitet kan spannmålen provtas och skickas på lämplig analys. Provtagningen har betydelse för hur det går att utvärdera resultatet. Det är viktigt att komma ihåg att ett negativt analysresultat inte nödvändigtvis betyder att hela partiet är fritt från förekomst av bakterier, mögelsvampar eller mykotoxiner. Beroende på vad som misstänks kan spannmålsprovet skickas på hygienisk analys, analys av salmonella eller mykotoxiner.

Bedömning

För att avgöra om spannmålen är lämplig att utfodra till djuren är bedömning av hygienisk kvalitet ett bra hjälpmedel. Vissa saker kan du enkelt kontrollera och övervaka själv medan andra parametrar kräver analyser som behöver utföras på laboratorium. Bedömningen baseras på:

• Färg och doft
• Synliga skador 
• Inblandning av olämpligt material eller giftiga växter
• Temperaturövervakning (varmgång)
• Vattenhalt
• Vattenaktivitet
• Kännedom om hela kedjan från skörd, konservering och lagring
• Provsvar från analys
• Förekomst av insekter och skadedjur
• Djurslag och djurkategori som ska äta fodret

Läs mer

Konservering     Konservering av grödor - SVA
Bakterier
Mögelsvampar
Giftiga växter
Provtagning
Analyser